sanitizacion

1. ¿Qué es una desinfección (sanitización)? Y ¿para qué se utiliza?

Es el control del desarrollo y reproducción de microorganismos patógenos del medio ambiente, mediante métodos físicos, tales como el calor o las radiaciones y también químicos.

2. ¿Cuántos tipos de sanitización conoces?

*Los métodos químicos de esterilización son aquellos que involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismos, tales como el óxido de etileno y el etanol).

*Los métodos físicos son aquellos que no involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismo, sino procedimientos físicos (como la radiación ionizante o el calor).

3. ¿clasifica los agentes desinfectantes de uso habitual?

*ALCOHOLES
Principalmente el etanol y el isopropanol. Con una concentración óptima de 60 al 90% en agua. El alcohol de fricción corriente tiene concentraciones de aprox. 70%.
El mecanismo de acción es la desnaturalización de proteínas; principalmente a nivel de membrana celular y también a nivel citoplasmático. Por lo que puede hacer disrupción de la membrana celular o alteración de la función de la una proteína citoplasmática (es decir, una enzima); o bien un daño meramente estructural, que tienden a producir la muerte de estos m.o.
Espectro:
G+ y G- con una susceptibilidad alta.
Alcohol-ácido resistentes con una susceptibilidad media.
No tienen efecto contra esporas bacterianas, ni priones.
Virus son algo sensible, pero tiende a ser variable el efecto.
Características del alcohol:
No posee actividad contra esporas
No penetra material orgánico proteico; aunque desnaturalice proteínas, no son altamente penetrantes, van a estar dirigidos contra proteínas “básicas o sencillas” de los m.o.
No tienen efecto contra virus hidrofílicos.
Carece de efecto residual: se volatiliza rápidamente; se aplica, se evapora y luego no tiene más efecto.
Es muy inflamable.
Se podría tener metanol, que al 60 - 90% puede producir daño ocular.
* CLORHEXIDINA
Común en enjuagues bucales. Es una biguanida catiónica con baja solubilidad en agua, pero existe una formulación con digluconato que es soluble en agua.
Tiene un efecto antiséptico, dispersándolo en la cavidad bucal.
Mecanismo de acción:
Se adsorbe en la superficie, causa fuga de moléculas pequeñas y la precipitación de proteínas citoplasmáticas. Tiende a producir muerte de los m.o., y son de muy baja toxicidad para las células hospederas (definición de un antiséptico).
Características:
Son activos a pH 5,5 - 7,0.
Más lento en acción que los alcoholes, sin embargo, sí tiene efecto residual. Después, de aplicado persiste por tiempo adicional.
Se debería cepillar los dientes y luego usar el enjuague bucal, por que si se hace al contrario se lava el enjuague y no da tiempo a que haga efecto.
Forma de gluconato es relativamente resistente a la inhibición de la materia orgánica.
Neutralizado por agentes humectantes, jabones neutros y agentes surfactantes.
Tiene poco efecto irritante o dolorosa sobre piel y/o mucosas, la cual es una ventaja sobre los alcoholes. Tiene buena tolerancia a nivel de mucosas, piel, boca y sensibilidad gastrointestinal.
La forma digluconato al 4%, sigue siendo mejor que las formulaciones más nuevas que vienen un menor concentración de hasta 2%. Otras formulaciones mantienen su actividad, aunque tengas menores concentraciones del agente, porque le añaden ciertos alcoholes en alta concentración.
Podría causar sordera si se utilizan concentraciones muy altas.
HALOGENADOS
*YODUROS
Tiene un efecto bactericida en un 1 min, y un efecto esporicida en 15 min. Viene en presentaciones de Tintura de Yodo usp (2% o al 2,4% + Na+).
Se debe pasar el yodo sobre la superficie (piel, por ejemplo) y se debe dejarse al menos 1 min. Más bien, se prefieren trabajar sobre superficies húmedas por que no va tender a volatilizar tan fácil como los alcoholes; los yoduros se aplican y se secan en el punto de aplicación.
Tienen mejor efecto antiséptico; y algunos efectos adversos pueden ser como: rxn's de HSP y teñirse.
En sala de operaciones se limpia con una solución jabonosa, y luego pasan la tintura de yodo y lo dejan secar sobre la superficie.
En algunos laboratorio se utilizan alcohol yodado, y se usa así por para evitar que el alcohol se volatilice más rápido por la presencia de yoduros, y además, que se tienen afectos añadidos: alcohol + yoduros. Lo recomendable es aplicar y dejar cierto tiempo, no se recomienda limpiar inmediatamente.
YODÓFOROS
Es el yoduro más algún agente adicional. Mejor antiséptico (yodovidona), que los yoduros. Se debe tener una exposición prolongada.
Se deben diluir según las indicaciones de la casa fabricante, no pensar en la economía. Si se diluye mucho pierde propiedades.
Presentan menos efectos adversos que los yoduros; mucho menos afectos de HSP.
Similar espectro que clorhexidina, pero los yodóforos tienen cierta actividad contra las esporas.
CLORUROS
Agentes altamente oxidantes, por ejemplo: hipoclorito de sodio al 5,25%. Se tienen diluciones de 1/10 en donde se obtienen 5000 ppm de cloruros.
5 ppm eliminan bacterias.
Se necesitan 5000 ppm y mayor tiempo de exposición para tener efecto contra las esporas bacterianas.
Es necesario, hasta 10000 ppm para tener efecto sobre las micobacterias.
100 ppm en 1 hora eliminan hongos.
500 ppm eliminan esporas fúngicas.
200 a 500 ppm para los virus.
Se debe almacenar en un recipiente sellado, ocupa y no debe ser metálico por que el agente tiende a corroer; y el medio en que se almacene debe estar en un pH de 7,5 a 8,0. Si no se tienen estos cuidados, la actividad se reduce.
Los cloruros son inactivados por sangre y otros materiales orgánicos; por lo que es sumamente necesario la limpieza general de la superficie antes de aplicar, para eliminar material orgánico.
Actualmente poco usados en el área quirúrgica. Son altamente tóxicos y corrosivos.
* AMONIOS CUATERNARIOS
Detergentes catiónicos. Son inactivados por cationes (eg. aluminio, sodio), materiales orgánicos y otros detergentes.
Mecanismos de acción:
Inactivación de enzimas, principalmente las implicadas con la producción energética celular.
Desnaturalización proteica.
Disrupción de membranas celulares.
En un amonio cuaternario es el cloruro de benzalconio, sin embargo no es altamente recomendado, por que elimina solo ciertas bacterias y pueden quedar algunas como por ejemplo lo temible Pseudomonas y algunos otros Gram -.
* ALDEHÍDOS
Los más comunes son: formaldehído, glutaraldehído. Tienen efecto esporicida, pero es mayor en glutaraldehído.
Si se utiliza en concentraciones relativamente altas, con muy tóxicos (desventaja). Y no sólo toxicidad por contacto, sino que puede llegar a ser cancerígeno.
No son corrosivos para metales, ni plásticos (ventaja).
Mecanismo de acción: Alquilación de proteínas y ac. nucleicos.
* PERÓXIDOS
Tienen alto efecto oxidante. Por ejemplo, agua oxigenada (peróxido de hidrógeno).
Tienen la desventaja de que son inactivados por catalasas y peroxidasas, producidas por ciertos m.o.
Tienen metabolitos no tóxicos para el ambiente, ni para el cuerpo.
* METALES PESADOS
Antes se utilizaba el mercurio, plata, entre otros.
Actualmente hay formulaciones como el timerosal (un agente mercuriano). Que se utiliza como agente preservante en vacuna, antitoxinas, sueros hiperinmunes. Desventaja: rxn's de HSP hasta un 4 %(que es relativamente alto).
Otra formulación es la sulfadiazina de plata, que se utiliza en como ungüento, en aplicaciones tópicas en heridas pequeñas y quemaduras.
* ESTERILIZANTES
Autoclave: el problema es que no todo se puede autoclavar (120 °C por 30 min).
Óxido de etileno: mutagénico y carcinogénico
Radiación: por ejemplo con luz UV (control de diversos m.o.).
Otros: vapores de peróxido, ozono.

4..¿Cuándo se deberá programar la limpieza y desinfección de la maquinaria y equipo?

cada vez q se balla a utilizar o se de deje de utilizar

5.Defina la diferencia entre limpieza y desinfección.

Limpieza y desinfección son diferentes. Limpieza se refiere solamente al uso de agua y jabón para eliminar la suciedad y la mayoría de los gérmenes. Desinfección, por otro lado, alude al uso de soluciones limpiadoras que contienen ingredientes que exterminan las bacterias y otros gérmenes. Muchas superficies parecen estar limpias, pero pueden estar contaminadas con gérmenes.

respuestas a las preguntas

1.- ¿Por qué las aguas negras presentan un olor fétido? Al depositar basura orgánica en el agua, ésta atrae a un gran número de bacterias y protozoarios que se alimentan con esos desechos, su actividad aumenta su reproducción a gran escala, y con ello crece exageradamente su población, en consecuencia consumen un mayor volumen del oxígeno disuelto en el agua; causando la muerte de muchos peces al no tener ese elemento indispensable para realizar el proceso respiratorio. Sin embargo, las bacterias no se afectan porque muchas especies pueden realizar la respiración sin la presencia de oxígeno, es decir, de forma anaerobia. Ese proceso conocido como fermentación ocasiona que el agua se vuelva turbia, que despida olores fétidos por la presencia de ácido sulfhídrico y metano (productos de la fermentación), y originará la muerte de muchos peces, en ocasiones de importancia económica para el hombre.

2.-En la mesa de tu comedor se encuentran productos alimenticios como pan, queso, crema, mantequilla y vino. Todos éstos productos son resultado de la fermentación microbiana, entonces describe ¿a qué se debe la variedad de los productos? Los productos antes mencionados se generan por medio de diferentes tipos de fermentación. La fermentación láctica (queso, yogurt), fermentación alcohólica (vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros) y la fermentación acética (vinagre).

3.-El yogut natural es un producto de la fermentación de Lactobacillus bulgaricus (búlgaros), además de ser un producto alimenticio, señala ¿qué beneficios confiere al organismo humano o aporta a tu salud? • Produce ácido láctico ayudando, de esta manera, en la acidificación del tracto intestinal.

• Ayuda a minimizar la actividad de las bacterias indispensables y patógenas.

• Facilita la implantación y la vida de la flora bacteriana indígena y benéfica ,(L.acidophilus y bifidobacterias) apoyando su crecimiento y actividad.

• Su ingestión está asociada a la longevidad.

• Se le conoce un amplio efecto anticanceroso, relacionado con la absorción gástrica de glicopéptidos, los cuales son liberados al romperse la pared celular de ésta.

• Actúa en problemas gástricos, ejemplo úlceras.

• Permite la estimulación de las defensas.

• Ayuda adisminuir los problemas de colitis y estreñimiento.

• Inactiva factores que favorecen la aparición de tumores cancerosos

4.-Antiguamente nuestros antepasados curaban sus heridas mediante la imposición de cataplasma acética (madre de vinagre), describe ¿a qué se debe el efecto curativo? Las plantas medicinales han sido utilizadas desde épocas primitivas en el tratamiento de enfermedades. La mayoría de éstas presentan efectos fisiológicos múltiples, debido a la presencia de más de un principio activo. Éstos últimos corresponden a compuestos químicos propios de la planta, que están sometidos a variables físicas, tales como humedad del suelo, condiciones de luz, temperatura y otros.

· Cataplasmas:
Se aplica tanto a las partes duras como a las partes blandas. La base de las Cataplasmas es la harina o chuño, a las cuales se agrega un macerado de las hojas o corteza. Se mezclan las partes con agua para obtener una pasta uniforme y se pone al fuego en un recipiente resistente al calor, moviendo la mezcla constantemente. Luego se extiende una capa uniforme de la mezcla sobre un paño limpio (pañal) y se cubre con una gasa delgada. Una vez que ha perdido suficiente calor para no quemar la piel, se aplica caliente sobre el cuerpo sobre la zona afectada. Se sustituye cuando ha perdido el calor por otra nueva.

5.-Describe las aplicaciones que tiene la tecnología de las fermentaciones en la vida cotidiana: fermentaciones no alcohólicas
· panadería (fermentación por levaduras de panadería)· vegetales fermentados (encurtidos en general)· ensilado (fermentación de forraje)
- fermentaciones alcohólicas
· vino (fermentación alcohólica y maloláctica)· cerveza· sidra· destilados· vinagre (transformación de alcohol en ácido acético por fermentación con acetobacter)
- fermentaciones cárnicas
· embutidos crudos curados (salame, chorizo español, etc.)· jamón serrano (producto curado)· productos de pescado fermentado (fermentación en filetes de pescado ahumado)
- fermentaciones lácticas
· leches fermentadas en general· yogur (fermentación de leche con microorganismos acidificantes, como lactobacillus)· quesos (fermentación con determinados cultivos bacterianos inoculados)· bebidas lácticas alcohólicas (kefir)
- fermentaciones locales especiales
· salsa de soya· miso· tofu· otros productos

- mejora genética de microorganismos

- producción de proteínas y enzimas de uso alimentario